Cookies aux pépites de chocolat

Pour une trentaine de cookies :

• 250 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre brun
• 1 cuil à café d'extrait de vanille
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 400 g de farine
• 3 pincées de bicarbonate ou 1 cuil à café de levure chimique
• 200 de chocolat en morceaux
• 50 g de noix hachées

Battre le beurre ramolli et les sucres énergiquement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporer la vanille, le sel et les oeufs en continuant de battre.

Dans un autre récipient, mélanger : farine, bicarbonate ou levure, chocolat et noix
. Puis les incorporer à la préparation jusqu'à l'obtention d'une pate homogène que l'on réservera au frigo pendant au moins une heure.

Déposer la pate en boule et les déposer sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone et cuire 9 minutes à four préchauffé à 205°C. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Les laissez refroidir au moins 10 minutes.

Cookies à la Cannelle et aux Raisins

Pour une trentaine de cookies :

• 250 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre brun
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 250 g de farine
• 200 g de flocons d'avoine (à défaut utiliser un total de 400 g de farine)
• 1 cuil à café de levure chimique
• 2 cuil à café de cannelle 
• 100 g de raisins sec

Battre le beurre ramolli et les sucres énergiquement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporer le sel et les oeufs en continuant de battre.

Dans un autre récipient, mélanger : farine, flocons d'avoine, levure, cannelle et raisins secs. Puis les incorporer à la préparation jusqu'à l'obtention d'une pate homogène que l'on réservera au frigo pendant au moins une heure.

Déposer la pate en boule et les déposer sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone et cuire 9 minutes à four préchauffé à 205°C. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Les laissez refroidir au moins 10 minutes.

Banana Bread

Ingrédients :

• 200g de farine 
• 1 sachet de levure 
• 150g de sucre cassonade 
• 100g de beurre mou 
• 2 oeufs 
• 100g de lait 
• 1 grosse cuillère à soupe de miel 
• 60g de noix grossièrement écrasées 
• 3 bananes 
• 1 grosse pincée de sel 

Glaçage et décoration :

• 1/2 citron 
• 1 grosse tasse de sucre glace 
• quelques noix, noisettes ou noix de pécan 

Dans un bol, battez énergiquement les oeufs et le sucre avec un fouet.
Ajoutez le sel, la farine, la levure, les noix et le miel puis mélangez le tout.
Ajoutez le beurre et le lait doucement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et souple.
Enfin, écrasez les bananes avec une fourchette et les ajoutez à la pâte en mélangeant à nouveau.


Beurrez et farinez un moule à cake, puis y versez la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 40 minutes. Si le cake n’est pas encore cuit, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant.

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cake. Elle doit ressortir sèche.

Attendre au moins 20 minutes que le cake refroidisse avant de le démouler.


Préparez le glaçage en mélangeant le citron et le sucre glace pour obtenir un glaçage bien épais. S’il n’est pas assez épais rajoutez un peu de sucre glace et s’il est trop épais rajoutez du citron.
Versez votre glaçage sur le dessus de votre cake. Décorez avec des petits morceaux de bananes, de noix etc..

Cheesecake

Pour 6 à 8 personnes :

• 225 g gâteaux McVities Digestives 
• 75 g beurre 
• 3 œufs 
• 250 g mascarpone 
• 425 g fromage blanc 20% matière grasse 
• 150 sucre jus d'un citron 
• 1 sachet sucre vanillé 
• du coulis de fruit rouge pour l'accompagnement 

Mettez dans un sac congélation 225g de gâteaux Digestives et écrasez-les en miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le beurre et mélangez aux miettes de biscuits. Déposez ce mélange dans un moule à manqué et réservez au frigo.

Dans un saladier ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, sucre vanillé, le mascarpone et le fromage blanc, en mélangeant bien à chaque étape. Ajoutez le jus de citron.
Montez les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Versez cette préparation dans le moule à manqué et enfournez pendant 35 minutes à four préchauffé à 180°C. Laissez ensuite le gâteau reposer dans le four avec la porte ouverte.
Lorsqu'il est froid, mettez-le au frigo pendant minimum 3 heures.


Conseils :
Vous n'êtes pas obligé de monter les blancs d’œufs en neige, mais cela apportera un peu de légèreté au gâteau! Dans ce cas ajoutez les œufs entiers dès le début de la réparation.
Vous pouvez préparer ce gâteaux la veille, il ne sera que meilleur après une nuit de réfrigération...

Panna Cotta

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 4 heures

Pour 6 personnes :

• 50 cl de crème fraîche liquide 
• 75 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé 
• 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet de gélatine en poudre (6g) 
• 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille 

Faites tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes environ pour les faire ramollir. Ou versez le contenu du sachet de gélatine en poudre dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez gonfler.

Versez la crème et le sucre dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l'aide d'un couteau au dessus de la casserole. Mélangez et faite frémir.
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu. Attendez quelques minutes puis et ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Répartissez la préparation dans des verrines ou coupelles.
Laisser refroidir au minimum 4 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir ajoutez des fruits frais ou un coulis de chocolat, fraise, framboise...

Muffins Agrumes Cannelle

Pour 15 mini muffins :

• 1/2 citron (zeste et jus)
• 1/2 orange (zeste et jus)
• 50g de beurre mou
• 75g de cassonade (75ml)
• 1 gros oeuf
• 35g de farine (75ml)
• ½ sachet de levure chimique (5ml)
• 50g de poudre d'amande
• 2ml de cannelle

Dans un saladier, râpez les agrumes et presser le jus. Attention veuillez à ne gardez que l’agrume, c'est-à-dire la partie extérieure et colorée.

Ajoutez un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le beurre mou, la cassonade, l'œuf, la farine, la levure, la poudre d'amande et la cannelle.

Posez le moule à mini muffins sur la grille froide du four. Répartissez la pâte dans les alvéoles et faites cuire 25mn à four préchauffé à 180°C.Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

Cookies Chocolat et Eclats de Nougatine

Pour 8 à 10 cookies :

• 50 g de beurre
• 50 g de sucre semoule
• 50 g de sucre brun
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure en poudre
• 100 g de grosse pépite de chocolat noir
• 50 g de pépite de nougatine (sucre, amande, noix)
• 1 grosse pincée de sel

Travaillez le beurre mou avec les différents sucres jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Incorporez l’œuf et un peu de farine, mélangez.
Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure en poudre.
Finissez par les pépites de chocolat et la nougatine.
Recouvrez le plateau du four de papier cuisson (ou sulfurisé), et à l'aide d’1 cuillère à soupe, disposez-y des boules de pâte en les espaçant de 4 cm minimum sans les aplatir... pendant la cuisson ils s'étaleront et doubleront de volume  :)

Ajoutez quelques pépites de nougatine puis enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.


Sortez les cookies du four, ils doivent être ferme sur les extrémités mais encore moelleux au centre. Laissez les cookies refroidir sur une grille pour qu’ils soient croustillants.